El Hidromiel es probablemente una de las bebidas fermentadas más antigua de la humanidad. El Hidromiel existía antes del vino y de la cerveza. Considerado como la bebida de los dioses en la antigua Grecia o como un elixir por civilizaciones como los eslavos, los vikingos, los celtas y hasta los egipcios.

El Hidromiel es obtenido por la fermentación de la miel. La calidad de los hidromieles viene directamente de la calidad de la miel utilizada. Las mejores mieles para ello son: