Estrella Damm apta para celíacos es la nueva aportación al consumo de las personas que padecen intolerancia al gluten. Para elaborarla han contado con el apoyo de la Unidad de Gluten del Centro Nacional de Biotecnología del CSIC, su meta era satisfacer a las personas celíacas que siempre habían visto un imposible el “ir de cañas”.
Esta nueva cerveza a la que han reducido considerablemente sus niveles de gluten, aseguran que mantiene el resto de propiedades de la cerveza normal, incluso el alcohol, por lo que siguen recomendando un consumo moderado. |  |
El Codex Alimentarius acepta unos niveles de gluten de 20 partes por millón, y la nueva Estrella Damm apta para celíacos contiene menos de 6 ppm. A diferencia de otras cervezas que ya había en el mercado recomendadas para celíacos y que se pagaban “muy muy caras”, la cerveza para celíacos de Damm cuesta menos de un euro, cosa que es de agradecer, pues como ya hemos hablado en Directo al Paladar, a un celiaco le cuesta su alimentación hasta tres veces más que a una persona que puede mantener una alimentación normal.
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